Les escargots fermiers du Haut-Forez

Non issus du milieu agricole, nous, Olivia & Tomas, voulions travailler en couple, être acteurs de notre vie, vivre en adéquation avec nos valeurs, sensibiliser grands et petits aux enjeux environnementaux et nous inscrire dans la dynamique d’un territoire rural. Il y a quelques années, nous avons visité un élevage d'escargots et nous sommes tombés sous le charme de ces bêtes à cornes et de toutes leurs ressources ! Nous avons donc appris à les aimer et à les dompter ! Nos escargots Helix Aspersa Maxima dit "Gros-Gris" proviennent de la région Auvergne Rhône-Alpes. Nous avons créé pour nos petites bêtes à cornes un cocon de verdure où ils se régalent de mai à octobre. Nous avons semé au printemps des plantes certifiées AB pour leur apporter ombre et nourriture (Moutarde, Phacélie, Trèfle blanc, Trèfle violet, Fétuque des près, Fétuque élevée, Fléole des près). En complément, nous leur donnons, tout au long de leur croissance, un aliment, certifié AB également, à base de végétaux et de céréales SANS OGM. Nous les hydratons régulièrement en cas de grosses chaleurs. Bref, nos escargots sont heureux et repus, ce qui leur donne une chair généreuse et tendre. L’activité de l’escargot étant régie par 3 facteurs principaux (humidité, température, disparition de l’éclairement (crépuscule)), la position de notre Fermette se situant à 678m d’altitude est idéale pour garantir leur croissance dans le respect des cycles naturels.
Pour en savoir plus, vous pouvez venir nous rendre visite dans les Monts du Forez, à Saint-Didier-sur-Rochefort. Escargots 100% fermiers, 100% respectés.*********