Menu "C'est tout chocolat"

• Mise en bouche • Panna cotta de topinambour au chocolat blanc • Entrée • Foie gras mi-cuit marbré au cacao. chutney à la noisette et pain brioché de la Maison Pouilly • Plats • Lieu jaune nacré au beurre de cacao, sauce vin blanc au thé à la verveine du Forez. risotto de sarrasin au butternut et butternut rôties Paleron de bœuf Simmental confit. jus corsé noir & café. pomme de terre au romarin • Fromage • Brie truffé au chocolat noir • Dessert • La cabosse au chocolat et son sorbet chocolat côte d'Ivoire Dacquoise à la noisette, praliné feuilletine et ganache au chocolat lait et noir • Mignardise • Tartelette chocolat fève de tonka